مرغوبیت گندم آذربایجان شرقی چقدر است؟ تایسیز نیوز – پیش بینی می شود امسال حدود ۷۵۰ هزار تن گندم در آذربایجان شرقی تولید و ۵۵۰ هزار تن به صورت تضمینی خریداری شود اما به نظر می رسد به جهت پایین بودن میزان گلوتن محصول تولیدی استان، بخشی از نیاز آرد نان استان از دیگر مناطق […]
مرغوبیت گندم آذربایجان شرقی چقدر است؟
تایسیز نیوز – پیش بینی می شود امسال حدود ۷۵۰ هزار تن گندم در آذربایجان شرقی تولید و ۵۵۰ هزار تن به صورت تضمینی خریداری شود اما به نظر می رسد به جهت پایین بودن میزان گلوتن محصول تولیدی استان، بخشی از نیاز آرد نان استان از دیگر مناطق یا خارج از کشور تامین میشود.
گندم یکی از محصولات راهبردی در امنیت غذایی محسوب می شود و با توجه به اینکه تولید و مصرف آن همزمان صورت می گیرد، فرصت برای کیفی سازی این محصول مهم بسیار کم بوده و مسوولان و کشاورزان بیشتر به دنبال کمیت در تولید گندم هستند تا وابستگی کشور به خارج را در تولید این محصول کاهش دهند.
بنا به گفته فعالان عرصه گندم و آرد، گندمی که در آذربایجان شرقی تولید می شود با توجه به ارقام آن و همچنین شرایط دمایی حاکم بر این استان، در مقایسه با گندم تولیدی در استان های شمالی و جنوبی از مرغوبیت پایینی برخوردار بوده و میزان گلوتن (نوعی پروتئین) آن در حد پایینی قرار دارد.
بر این اساس آرد حاصل از این گندم صرفا برای صنف و صنعت خوب بوده و برای آنکه بتوان از این محصول در خبازی و پخت نان استفاده کرد حتما باید مقداری گندم مرغوب که از خارج از استان وارد می شود با گندم استان مخلوط شود که این کار از سوی واحد غله و با ثبت سفارش در سامانه فروش صورت می گیرد و به کارخانجات تولید آرد تحویل می شود.
نکته مهمی که در تولید آرد از گندم بسیار حائز اهمیت است موضوع خواب گندم است به این معنی که پس از برداشت گندم، حداقل باید پس از سپری شدن یکصد روز نسبت به آسیاب کردن آن اقدام شود که در این صورت میزان پروتئین های موجود در آن نیز افزایش می یابد اما همانطور که گفته شد با توجه به اینکه تولید و مصرف این محصول تقریبا همزمان است این فرصت در واحدهای آردسازی فراهم نیست.
مدیرکل غله و خدمات بازرگانی جهاد کشاورزی آذربایجان شرقی با بیان اینکه میزان گلوتن گندم منطقه بسیار پایین است، گفت: برای جبران این کمبود، به ناچار از استان های دیگر به میزان مشخص گندم مرغوب وارد می کنیم تا آرد تولیدی امکان مصرف در بخش خبازی را داشته باشد.
علیرضا شاهدی ادامه داد: ۶ هزار و ۵۰۰ واحد نانوایی یارانه پز در آذربایجان شرقی وجود دارد که آرد مورد نیاز این واحدها که ماهانه ۳۶ هزار تن است از طریق سامانه فروش به قیمت کیلویی هشت هزار ریال تامین می شود.
وی افزود: برای کیفی سازی گندم منطقه، اقداماتی از سوی واحد تحقیقات دیم انجام شده و امیدواریم با بذرهای اصلاح شده ای که از سوی این موسسه تولید و عرضه می شود کیفیت گندم استان بالاتر رود.
شاهدی گفت: البته فرایند تولید بذرهای اصلاح شده و مناسب در منطقه، طولانی است و در صورتی که در خرید تضمینی، کیفیت گندم نیز لحاظ شود، کشاورزان در تولید محصول کیفی تر اهتمام بیشتری خواهند داشت .
وی با اشاه به فعالیت ۷۰ مرکز خرید در استان در سال جاری گفت: تا کنون ۴۱۰ هزار تن گندم خرداری شده است و انتظار می رود تا پایان فصل خرید ۵۵۰ هزار تن گندم از کشاورزان استان خریداری شود.
شاهدی با بیان اینکه نیاز سالانه آذربایجان شرقی به آرد در بخش خبازی نزدیک همین رقم است، افزود: در کنار خبازی، مصرف ماهانه صنایع استان ۱۵ هزار تن آرد است که بخشی از این نیاز از سوی اداره کل غله و بخشی هم از سایر استان ها و از طریق بخش خصوصی تامین می شود.
